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翌日孩子们去上学,张秀花就开始忙活做粉条。
她一个人不能做,所以她去找了周盼娣和李小英帮忙。
村里人都在晒红薯干,将红薯洗干净,切成片放到地里晾晒。晒干后收回家即可。
知青们也在忙活这事。
听到张秀花请她们帮忙,两人二话不说就跟过来了。
张秀花有现成的漏盘,将红薯加水调成糊状,然后放在漏盘里就会从孔洞出流出一条条线,这些线要放进开水锅里,等它全部飘起来后,又捞到冷水桶里降温,如此过三遍凉水,再放到架子上晾晒。
如果是南方的冬天,很适合做凉粉,白天晒干,晚上凉粉上冻结冰,第二天白天将冰晒掉,这个过程叫冻粉。
但是北方温差没这么大,达不到冻粉效果,出来的粉会容易碎。所以炖菜时,快熟时才放,然后迅速捞出来。
张秀花只晒了二十多斤的红薯粉,两人干了一上午就完成了。
张秀花留她们吃午饭。
两人想想还是答应了。
吃饭时,张秀花问他们要不要学怎么做粉条。这样她们回去也可以学着做。
周盼娣和李小英其实刚刚就想问,但她们不好意思,担心这是她的独家秘方。现在她主动说了,两人就没扭捏。
张秀花把流程说了一遍,得知要把红薯打成渣滓,两个人傻眼了,“这么麻烦?我们没有机子啊?”
张秀花颔首,“确实麻烦。”
最终两人还是决定放弃。
到了晚上,孩子们回来了。张秀花按照约定给孩子们做了今天刚弄的粉条。
为了口感更好,她还特地切了一斤猪肉,再加白菜进去,做成猪肉白菜粉丝汤。再加两颗辣椒,鲜香扑鼻,孩子们馋得口水都快流出来了。
“好香啊。”
孩子们自发围成一个圈,一手拿着馒头一手拿着筷子夹菜。
张秀花怕他们为了抢菜争得你死我活,特地拿了小碗给他们每人盛一碗。
肥瘦相间的肉,因为炖得时间够久,入口即化,白菜颜色鲜亮翠绿,表皮沾着滚烫的汤汁,泛着隐隐的油光,粉丝爽滑筋道,呲溜一下,就吸进嘴里,肉汤鲜而不腻,汤汁油亮,又辣又爽,味道简直妙不可言。
孩子们吃得满嘴流油,一个劲儿说“好吃”。
等吃完,瑶瑶和继林负责洗碗,有才追在张秀花后面问,
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